दलहन वे फसलें हैं जिनके बीजों का उपयोग दाल के रूप में किया जाता है। ये प्रोटीन से भरपूर होती हैं तथा मिट्टी में नाइट्रोजन स्थिरीकरण करके भूमि की उर्वरता बढ़ाने में भी सहायक होती हैं।

भारत में चना, अरहर (तूर), मूंग, उड़द, मसूर, मटर, राजमा, लोबिया, कुल्थी, ग्वार और सेम प्रमुख दलहन फसलें हैं।

लाभ बाजार भाव, उत्पादन, लागत और क्षेत्र की जलवायु पर निर्भर करता है। सामान्यतः चना, अरहर, मूंग और उड़द किसानों के लिए अधिक लाभदायक दलहन फसलें मानी जाती हैं।

चना, मसूर, कुल्थी और अरहर अपेक्षाकृत कम पानी में अच्छी उपज देने वाली प्रमुख दलहन फसलें हैं।

अच्छी जल निकासी वाली दोमट या बलुई दोमट मिट्टी अधिकांश दलहन फसलों के लिए सबसे उपयुक्त मानी जाती है। मिट्टी का pH लगभग 6.0 से 7.5 होना बेहतर रहता है।

मिट्टी परीक्षण के अनुसार संतुलित NPK उर्वरकों के साथ जैविक खाद तथा राइजोबियम कल्चर का उपयोग करने से पौधों की वृद्धि और उपज में सुधार होता है।