डेयरी एवं पशुपालन

डेयरी एवं पशुपालन कृषि से जुड़ी ऐसी गतिविधियां हैं जिनमें गाय, भैंस, बकरी, भेड़ और अन्य उपयोगी पशुओं का वैज्ञानिक तरीके से पालन किया जाता है। डेयरी पशुपालन में मुख्य रूप से दूध उत्पादन, पशुओं का पोषण, प्रजनन, स्वास्थ्य देखभाल, चारा प्रबंधन और पशु आवास पर ध्यान दिया जाता है। उचित प्रबंधन से पशुओं के स्वास्थ्य और उत्पादन को बेहतर बनाने के साथ किसान की आय बढ़ाने में भी मदद मिल सकती है।

डेयरी फार्म शुरू करने से पहले पशुओं की नस्ल और संख्या, उपलब्ध जमीन, पशुशाला, चारे और पानी की व्यवस्था, पशु चिकित्सा सुविधा, दूध बेचने का बाजार, प्रारंभिक निवेश और दैनिक श्रम की आवश्यकता का आकलन करना चाहिए। शुरुआत में स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल पशुओं का चयन करके धीरे-धीरे फार्म का विस्तार करना अधिक व्यावहारिक हो सकता है।

डेयरी पशुओं के आहार में हरा चारा, सूखा चारा और संतुलित पशु आहार का उचित संयोजन होना चाहिए। आवश्यकता के अनुसार दाना, खनिज मिश्रण और नमक भी आहार का हिस्सा हो सकते हैं। आहार की मात्रा पशु की उम्र, शरीर का वजन, गर्भावस्था, दुग्ध उत्पादन और स्वास्थ्य के अनुसार निर्धारित करनी चाहिए।

दूध देने वाले पशु को चारे की मात्रा एक समान नहीं दी जा सकती। इसकी आवश्यकता पशु के शरीर के वजन, नस्ल, दूध उत्पादन, दुग्धावस्था और उपलब्ध चारे की पोषण गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सामान्य रूप से हरे चारे, सूखे चारे और संतुलित दाने का संयोजन रखा जाता है। अधिक दूध देने वाले पशुओं के लिए आहार का संतुलन पशु पोषण विशेषज्ञ या पशु चिकित्सक की सलाह से तय करना बेहतर होता है।

हरा चारा पशुओं के आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसमें पानी, ऊर्जा, प्रोटीन, खनिज तथा अन्य पोषक तत्व मिल सकते हैं। उचित मात्रा में पौष्टिक हरा चारा देने से पशुओं के स्वास्थ्य और दूध उत्पादन को बनाए रखने में सहायता मिलती है। हालांकि केवल हरे चारे पर निर्भर रहने के बजाय पशु की आवश्यकता के अनुसार सूखा चारा और संतुलित आहार भी देना चाहिए।

डेयरी पशुओं के लिए बरसीम, जई, मक्का, ज्वार, बाजरा, लोबिया और नेपियर जैसी चारा फसलों का उपयोग किया जा सकता है। सही चारा मौसम, मिट्टी, सिंचाई सुविधा और स्थानीय परिस्थितियों के अनुसार चुना जाना चाहिए। अलग-अलग मौसम की चारा फसलों की योजना बनाकर वर्षभर पौष्टिक चारे की उपलब्धता बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

पशुओं को साफ और पर्याप्त मात्रा में पीने का पानी उपलब्ध कराना जरूरी है। पानी की आवश्यकता पशु के आकार, मौसम, आहार और दूध उत्पादन के अनुसार बदल सकती है। गर्म मौसम और अधिक दूध देने वाले पशुओं में पानी की आवश्यकता बढ़ सकती है। पानी के बर्तन या टंकी को नियमित रूप से साफ रखना चाहिए।

डेयरी पशु खरीदते समय नस्ल, उम्र, शारीरिक बनावट, स्वास्थ्य, पिछले दुग्ध उत्पादन, ब्यांत का इतिहास, प्रजनन स्थिति और उपलब्ध रिकॉर्ड की जांच करनी चाहिए। पशु को खरीदने से पहले उसकी चाल, आंखें, त्वचा, शरीर की स्थिति और थन की सामान्य स्थिति भी देखना उपयोगी है। संभव हो तो पशु चिकित्सक या अनुभवी विशेषज्ञ की सहायता से पशु का चयन करना चाहिए।

मुर्रा भैंस की सामान्य पहचान काले रंग, छोटे और घुमावदार सींग, मजबूत शरीर, अच्छी विकसित थन संरचना और विशिष्ट शारीरिक बनावट से की जाती है। हालांकि केवल बाहरी पहचान के आधार पर नस्ल की शुद्धता तय करना उचित नहीं है। खरीद के समय पशु का रिकॉर्ड, नस्ल की जानकारी और विश्वसनीय स्रोत से प्राप्त प्रमाण को भी ध्यान में रखना चाहिए।

गाय और भैंस में से किसी एक को सभी किसानों के लिए बेहतर नहीं कहा जा सकता। चयन स्थानीय जलवायु, चारे की उपलब्धता, दूध के बाजार, दूध की मांग, पशु की नस्ल, प्रबंधन क्षमता और निवेश के अनुसार करना चाहिए। जिस पशु को उपलब्ध संसाधनों के साथ स्वस्थ तरीके से रखा जा सके और जिसका दूध स्थानीय बाजार में अच्छी तरह बिक सके, वह किसान के लिए अधिक उपयुक्त हो सकता है।

अच्छी पशुशाला साफ, हवादार, पर्याप्त रोशनी वाली और पशुओं के लिए सुरक्षित होनी चाहिए। फर्श ऐसा होना चाहिए जिससे पानी और मूत्र की निकासी आसानी से हो सके तथा पशुओं के फिसलने का जोखिम कम रहे। गर्मी और बारिश से बचाव, पर्याप्त जगह, साफ पानी, चारे की उचित व्यवस्था और नियमित सफाई पशुशाला प्रबंधन के महत्वपूर्ण भाग हैं।

गर्मी के मौसम में पशुओं को छायादार और हवादार स्थान उपलब्ध कराना चाहिए तथा साफ और पर्याप्त पानी देना चाहिए। पशुशाला में हवा के आवागमन की उचित व्यवस्था रखें और अत्यधिक गर्मी के समय पशुओं को सीधे तेज धूप से बचाएं। जरूरत के अनुसार पशुशाला को ठंडा रखने के लिए स्थानीय परिस्थितियों के अनुरूप शीतलन व्यवस्था अपनाई जा सकती है।

टीकाकरण कई संक्रामक पशु रोगों से बचाव की महत्वपूर्ण व्यवस्था है। पशुओं के लिए टीकाकरण का कार्यक्रम क्षेत्र, पशु की उम्र, प्रजाति और स्थानीय रोग स्थिति के अनुसार अलग हो सकता है। किसान को अपने क्षेत्र के पशुपालन विभाग या पशु चिकित्सक द्वारा बताए गए टीकाकरण कार्यक्रम का पालन करना चाहिए और टीकाकरण का रिकॉर्ड सुरक्षित रखना चाहिए।

पशुओं को रोगों से बचाने के लिए साफ पशुशाला, स्वच्छ पानी, संतुलित आहार, नियमित टीकाकरण, उचित कृमिनाशन और समय पर स्वास्थ्य जांच जरूरी है। नए पशु को झुंड में शामिल करने से पहले उसकी स्वास्थ्य स्थिति की जांच और आवश्यकता के अनुसार अलग रखने की व्यवस्था करनी चाहिए। पशु में बीमारी के लक्षण दिखाई देने पर स्वयं दवा देने के बजाय पशु चिकित्सक से सलाह लेना बेहतर है।

कृमिनाशक दवा देने का समय पशु की उम्र, स्वास्थ्य, क्षेत्र में परजीवी संक्रमण की स्थिति और पशु चिकित्सक की सलाह पर निर्भर करता है। सभी पशुओं को एक ही समय या एक ही दवा देना उचित नहीं है। सही दवा, मात्रा और अंतराल के लिए पशु चिकित्सक या स्थानीय पशुपालन विशेषज्ञ की सलाह लेनी चाहिए।

मादा पशु में मद या हीट के दौरान व्यवहार और शारीरिक लक्षणों में बदलाव दिखाई दे सकते हैं। बेचैनी, बार-बार आवाज करना, दूसरे पशुओं पर चढ़ना या चढ़ने देना और जननांग से सामान्य प्रकार का श्लेष्मा निकलना जैसे संकेत देखे जा सकते हैं। सही समय पर कृत्रिम गर्भाधान या प्राकृतिक प्रजनन के लिए स्थानीय पशु चिकित्सक या प्रशिक्षित तकनीशियन की सलाह लेना बेहतर होता है।

ब्याने के बाद पशु और नवजात बछड़े या बछिया की निगरानी बहुत जरूरी है। पशु को साफ और आरामदायक स्थान, पर्याप्त पानी तथा उसकी अवस्था के अनुसार पौष्टिक आहार देना चाहिए। नवजात को समय पर खीस या कोलोस्ट्रम मिलना महत्वपूर्ण है। प्रसव के बाद असामान्य रक्तस्राव, कमजोरी, बुखार, भूख न लगना या अन्य समस्या दिखाई देने पर तुरंत पशु चिकित्सक से संपर्क करना चाहिए।

नवजात बछड़े या बछिया को साफ, सूखे और सुरक्षित स्थान पर रखना चाहिए। जन्म के तुरंत बाद उसकी सामान्य स्थिति की जांच और समय पर खीस पिलाना महत्वपूर्ण है। नाभि की स्वच्छता, उचित तापमान, साफ पानी, उम्र के अनुसार आहार और स्वास्थ्य निगरानी पर ध्यान देना चाहिए। टीकाकरण और कृमिनाशन का कार्यक्रम पशु चिकित्सक की सलाह के अनुसार अपनाना चाहिए।

दूध उत्पादन केवल एक उपाय से नहीं बढ़ता। पशु की अच्छी नस्ल और आनुवंशिक क्षमता के साथ संतुलित आहार, पर्याप्त पानी, स्वच्छ पशुशाला, उचित आराम, नियमित स्वास्थ्य देखभाल और सही दुग्ध दोहन जरूरी हैं। पशु की पोषण संबंधी आवश्यकता के अनुसार आहार देने से उत्पादन क्षमता को बेहतर तरीके से बनाए रखने में सहायता मिल सकती है।

दूध निकालने से पहले हाथ, बर्तन और पशु के थन को साफ रखना चाहिए। दूध निकालने की प्रक्रिया शांत और स्वच्छ वातावरण में करनी चाहिए तथा दूध को निकालने के बाद जल्द से जल्द साफ और सुरक्षित बर्तन में रखना चाहिए। थन में सूजन, चोट, गांठ या दूध के रंग और बनावट में असामान्य बदलाव दिखाई देने पर पशु चिकित्सक से जांच करवानी चाहिए।

मास्टाइटिस से बचाव के लिए दुग्ध दोहन की स्वच्छता, साफ पशुशाला, साफ बर्तन और थन की उचित देखभाल जरूरी है। पशु के थन में सूजन, गर्माहट, दर्द या दूध में असामान्य बदलाव दिखाई दे तो इसे गंभीरता से लेना चाहिए। ऐसे लक्षणों में पशु चिकित्सक से जांच करवाकर उचित उपचार लेना चाहिए और बिना सलाह के एंटीबायोटिक का उपयोग नहीं करना चाहिए।

दूध की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए पशु और थन की स्वच्छता, साफ हाथ, साफ दुग्ध बर्तन और स्वच्छ पशुशाला जरूरी है। दूध निकालने के बाद उसे अनावश्यक रूप से खुले वातावरण में नहीं रखना चाहिए और स्थानीय डेयरी या खाद्य सुरक्षा व्यवस्था के अनुसार उचित तापमान पर सुरक्षित करना चाहिए। बीमार पशु के दूध और दवाओं के उपयोग के बाद निर्धारित withdrawal period का पालन करना भी महत्वपूर्ण है।